O leite de soja já vem sendo uma alternativa, há décadas, para aqueles que não podem ou não desejam consumir o leite de vaca ou mesmo o leite de cabra. Trata-se realmente de um leite mais leve – em especial – ao baixo teor de gorduras (a lactose). No entanto, há controvérsias sobre o consumo…
A soja, cientificamente chamada de Glycine max, é uma espécie de leguminosa nativa do leste da Ásia, amplamente cultivada por causa de seus grãos comestíveis, que possuem inúmeras utilidades. Os usos tradicionais da soja incluem o leite de soja, do qual é feito o tofu e a pele de tofu. Os alimentos fermentados da soja…
A soja, cujo nome científico é Glycine max, é uma planta asiática pertencente à família Fabaceae, que abriga outros grãos como o feijão, a ervilha e a lentilha. Como ela é rica em proteínas, os seres humanos costumam transformar a soja em vários produtos (leite de soja, óleo de soja, molho de soja, tofu entre…
A história da soja e as suas origens perdem-se no tempo! Mas as conclusões científicas mais confiáveis dão conta de que elas estão na China; na distante China de 800 a.C; quando uma espécie selvagem começou a sofrer, de forma natural, diversos processos de cruzamentos até chegar na variedade que hoje conhecemos. Aliás, uma variedade…
O teor de proteína do farelo de soja é de mais ou menos 46%. Além disso, é possível observar ainda entre 5 e 7% de fibras, 2,6% de gorduras, entre 78 e 82% de proteína solúvel, entre outras substâncias que fazem deste alimento um dos produtos com o maior custo benefício para criadores de bovinos,…