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Benefícios da Alface Frisée

É uma hortaliça de inverno, mas se reproduz o ano todo, tendo seus ápices em climas gelados. Ainda, esse tipo de planta consegue enfrentar temperaturas mais altas sem pendoar, fato esse que ocorre com bastante frequência em hortaliças expostas à altas temperaturas.

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Quando se fala sobre alface, é sempre importante falar que muitas variedades estão cada vez mais sofrendo adaptações científicas para que a reprodução da mesma sempre seja ativo, independente de estação e clima.

A alface frisée, por sua vez, é uma variedade que sofreu algumas adaptações para o mercado, se tornando assim conhecida como alface frisada, que é amplamente consumida pelo mundo todo, sendo o ingrediente número um nas saladas, especialmente pelo seu gosto suave e seus talos comestíveis e macios, que diferem a alface frisada das demais variedades de alface comerciais.

Pé de Alface Frisée
Pé de Alface Frisée

Em muitos locais do mundo, a alface frisée não é considerada, necessariamente, uma alface, sendo essa variedade de hortaliça conhecida simplesmente como frisée ou até mesmo como endívia, que é uma outra hortaliça, que quando florescida, suas folhas formam uma cabeça, parecendo muito com um pé de alface, tanto no aspecto físico quanto no gosto.

Qual é a Classificação Frisée, Afinal?

Muitas pessoas chamam o Frisée de alface pelo fato de seu formato ser parecido com uma alface, mas também chamam o Frisée de Endívia e até mesmo o consideram uma Chicória, que é uma erva de mesmo aspecto físico altamente utilizada na salada na Europa.

A chicória ondulada é, na verdade, uma variante da endívia. O que difere a endívia frisée da alface frisée é seu gosto, que na endívia demonstra ser meio amargo e ter um aspecto rígido, enquanto na alface o gosto é bem suave e os talos entre as folhas são macios.

A Alface Frisée, portanto, faz parte de uma família que inclui a endívia, a chicória e a escarola. Seu aspecto físico principal são suas folhas “frisadas”, podendo existir nas cores verdes e roxas.

Alface Frisée Original
Alface Frisée Original

Encontrar a alface frisée original não é muito comum, pois essa cresce com mais veemência em partes da Europa e se adaptou ao clima de lá, que por vezes é gelado.

No Brasil, a única forma de uma hortaliça como essa ter um pleno desenvolvimento é adaptando suas características geneticamente ao solo brasileiro. E foi através desse processo que a alface frisée se tornou a alface frisada, que é amplamente consumida em solo nacional.

Principais Características Nutricionais da Alface Frisée

Uma porção relativa a 100 gramas

Umidade96,1
Calorias11
Proteína1,3 g
Lipídios0,2 g
ColesterolN/A
Carboidrato1,7 g
Fibra Alimentar1,8 g
Cinzas0,7 g
Cálcio38 mg
Magnésio11 mg
Manganês0,20 mg
Fósforo26 mg
Ferro0,4 mg
Sódio3 mg
Potássio267 mg
Cobre0,03 mg
Zinco0,3 mg
RetinolN/A
RE234 b
RAE117 b
Tiamina0,11 mg
Riboflavina0,12 mg
PiridoxinaTr
Niacina1,09 mg
Vitamina C15,6 mg

É uma hortaliça rica em água, mantendo assim o corpo sempre hidratado, sem contar que suas calorias são muito baixas, dessa forma, seu consumo pode ser amplo, pois não há o risco de engordar, por exemplo.

É uma excelente fonte de ácido fólico e vitaminas C, podendo fornecer o suficiente de energia e vitaminas que o corpo necessita diariamente em uma simples porção.

A vitamina C, que é uma das principais vitaminas encontradas na alface frisée é um excelente antioxidante, atuando ainda como um sintetizador de colágeno.

Os ácidos fólicos presentes na alface frisée geram uma quantidade plausível de energia e de desenvolvimento de células nervosas. O ácido fólico é um nutriente inexpugnável na dieta de uma mulher grávida, por exemplo.

Formas de se Preparar o Alface Frisée

Algumas formas de utilizar as hortaliças, na maioria das vezes, fazem com que seus nutrientes originais se percam, por isso, a dica mais importante é tentar comer tudo o que for verde (ou de cor forte), como a alface, a alfafa, o brócolis, a chicória, a couve, a couve-flor, a endívia, o espinafre, a beterraba, a cenoura, o repolho e o tomate, de forma crua ou, no máximo, fervido instantaneamente.

O segredo de um legume bem saboroso é saber temperá-lo, e não o tornar um acompanhante de várias outras comidas saborosas onde, na verdade, o legume ficará excluído, servindo apenas de enfeite no prato.

As características nutricionais das hortaliças se perdem quase totalmente quando esses são refogados ou fritos, ou fervidos por um longo período de tempo.

Infelizmente, hortaliças como a batata ou o aipim, por exemplo, não são possíveis de comer sem processamento, mas esses fazem parte dos tubérculos, e por isso não sofrem as mesmas consequências das hortaliças mais frágeis.

A Alface Frisée Pode Fazer Mal à Saúde?

Absolutamente, não.

As hortaliças são alimentos que podem ser consumidos sem medo por qualquer pessoa (com poucas exceções, como o aipim bravo) e pode estar incluso no cardápio de todo mundo em todos os dias do ano, sem exceções.

Os únicos possíveis problemas de a alface fazer mal é se ela for consumida de maneira imprópria, isto é, se for consumida sem os cuidados higiênicos necessários, podendo dessa forma, ingerir alguma lava ou bactéria, se não lavadas propriamente, não obstante as fezes imperceptíveis de alguns insetos, por exemplo.

No Brasil, a incidência de agrotóxico nas verduras e frutas e algo abominável, não estabelecendo padrão nenhum de comparação com outros Países. Esses é um dos maiores motivos pelo qual as pessoas deixam de consumir hortaliças no País.

Conhecer a procedência das verduras nem sempre é possível, por isso é importante ter esse tipo de informação em mente e lavar, até demais, as hortaliças.

Hortaliças e Alfaces
Hortaliças e Alfaces

Sempre tentar conhecer de onde os mercados locais trazem seus produtos é um passo fundamental para evitar o consumo de alfaces com altos níveis de agrotóxicos.

O lado bom dessa história é que as pesquisas realizadas em cima dos agricultores fazem com que organizações de vigilância sanitária barrem a produção de produtos alimentícios que estejam fora dos padrões obrigatórios de toxidade.

Portanto, a alface deve ser muito bem lavada antes do consumo.

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