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Ouriço do Mar Tem Veneno? Ele É Perigoso?

O ouriço-do-mar é um animal marinho difundido nos oceanos do planeta, encontra-se tanto perto da costa como nas profundezas do mar. É muito antigo: os fósseis foram bem estudados; surgiram já no Cambriano, são parentes próximos dos grupos que anunciam os vertebrados.

É parte do grupo onde cerca de 6000 espécies estão listados até o momento, e a classe de equinoide com 800 espécies conhecidas. Seu encontro com o homem é freqüente, no ambiente marinho ou em uma mesa, o que pode levar à patologia humana, diagnóstico e tratamento às vezes delicados.

Ouriço Do Mar É Perigoso Para O Homem?

Ouriços-do-mar são freqüentes em áreas costeiras; apesar da sua sensibilidade às mudanças bruscas de salinidade, temperatura, luz e ondas fortes, a sua natureza quais herbívoros tende a progredir em regiões poluídas por fertilizantes de azoto, como eficazes na flora terrestre e marítimo (fertilizantes sintéticos, de esgoto, etc). Sua concentração é um índice de poluição de uma zona costeira.

Os amadores de atividades aquáticas (surf, mergulho com ou sem garrafa, banhos de mar, etc), ocasionais (veranistas) ou regulares, os trabalhadores do mar (pescadores, mergulhadores, etc) são as primeiras vítimas em potencial. Os amantes da degustação de frutos do mar (especialmente japoneses), consumindo os ovários de ouriços do sexo feminino, são as vítimas em potencial secundário.

O desenvolvimento do turismo aquático e do consumo gastronômico, favorecido pelo aumento da oferta de países costeiros com baixo PIB (sul da Ásia), explica o aumento da frequência de encontros trágicos entre homens e ouriços do mar. Porque dizemos isso? Eles são perigosos? Que risco corremos?

Ouriço Do Mar É Venenoso Para O Homem?

Pessoa Pisando em um Ouriço do Mar
Pessoa Pisando em um Ouriço do Mar

Os casos mais frequentes envolvendo ouriço do mar e o homem é a penetração cutânea pelas espinhas dos ouriços-do-mar. Um aparelho muscular e um sistema nervoso fino na base dos espinhos permitem que o ouriço do mar apresente um número ideal de espinhos em um ângulo favorável, em uma pele amaciada pela estada aquática.

A penetração causa dor aguda, enfatizada pela maioria dos autores; as espinhas, frágeis, quebram e deixam sua extremidade nos tecidos cutâneos e subcutâneos; veremos seu destino, mas vamos enfatizar desde o início que alguns sujeitos são reativos a esses corpos estranhos e outros não. O quadro clínico pode ser complicada por eventos com risco de vida, se o ouriço do mar pertence a uma espécie venenosa, como o diadema setosum, o pileolus toxopneuste ou gratilla tripneuste.

Outra situação recorrente envolvendo homem e ouriço do mar é o consumo alimentar dos ovários do ouriço-do-mar fêmea, um prato muito popular; ela expõe o consumidor a: intolerância alimentar a indivíduos alérgicos, incluindo iodo, gastroenterite do tipo infeccioso (o ouriço do mar é uma lata de lixo, bem como os mexilhões), intoxicação com outras substâncias, como metais (chumbo, por exemplo).

Uma imagem radio-magnética de um ouriço do mar mostrou a presença de partículas metálicas infra-radiográficas (coleção particular); e em caso em que acidental ou irresponsavelmente consumir espécies venenosas, essa ingestão causa náusea-vômito-diarreia e alguns casos de enxaqueca, mas sem casos fatais relatados até o momento.

Patologia Induzida Pelo Contato Acidental

Vimos que espécies venenosas não são as mais frequentemente encontradas, mas são responsáveis ​​por manifestações patológicas que podem ser fatais. A distribuição global de espécies venenosas é principalmente tropical, particularmente na região do Indo-Pacífico; América e Europa são virtualmente desprovidas dela.

O veneno pode ser contido no tempero matriz, nas glândulas, nos espinhos, em pedicelos ou em sacos de pingente de mandíbulas. A cor púrpura-violeta do veneno de algumas espécies motiva o portal cutâneo por alguns dias, o que confirma o envenenamento; esta coloração é indolor. A natureza química da toxina é variável de acordo com a espécie, o que explica a pluralidade dos quadros clínicos observados; pode conter: serotonina, esteroides glicosilados, substâncias semelhantes a acetil-colina (mediador sináptico).

Os sinais loco-regionais após a picada podem ser: edema, vermelhidão e queimação violenta, irradiando por algumas horas; linfadenopatia; uma hemorragia no ponto de penetração é observada. Os sinais sistêmicos são mais comuns após o envenenamento por picada: mal-estar geral, náusea, mialgia; às vezes desordem do ritmo cardíaco e choque; paralisias nervosas (língua, lábios) podem ser fatais se envolverem o bulbo ou os músculos respiratórios; convulsões também foram mencionadas. Estes eventos duram 6 horas ou mais.

Um número de mortes pode ter sido atribuído a envenenamentos sérios, talvez em terrenos predispostos, mas a penetração submarina não está livre de outros perigos letais, como mostram as investigações de alguns casos fatais em pescadores profissionais de ouriço-do-mar do Maine. A toxina tem uma ação proteolítica similar à quimotripsina, mas a hemólise que causa não é letal em experimentos com animais. Vimos que a toxina pode estar contida nos ovários: não encontramos na literatura a noção de envenenamento por ingestão, mas apenas manifestações de intolerância alimentar.

Patologia Induzida Pelo Consumo Alimentar

A colheita de ouriços-do-mar à venda para consumo de alimentos não é recente; trata-se de um prato sofisticado consumido cru com mais frequência. Os japoneses, entre outros, são amadores esclarecidos. Na França, é principalmente paracentrotus lividus, a frutta di mare dos italianos encontrados na costa atlântica da Irlanda, principalmente marrom.

Da mesma forma que os crustáceos, é desejável consumir apenas animais provenientes de áreas costeiras controladas no nível sanitário, e vendidos por empresas monitoradas. De fato, seu modo de alimentação e seu habitat são, como os moluscos, filtros de água marinha, sensíveis à contaminação por bactérias, vírus e outros microelementos (metais).

A colheita selvagem expõe à ingestão de espécies não comestíveis, embora a população local das regiões costeiras conheça bem e informe as características anatômicas (cor, forma) do ouriço-do-mar. O consumo recomendável para uma determinada espécie é constante ou variável dependendo da estação (época de reprodução). Algumas espécies podem ser tóxicas quando os ovários são ingeridos durante a estação reprodutiva, por exemplo.

Ele também define a espécies comestíveis ou não, teoricamente, a intoxicação alimentar habitual ligada à ingestão de frutos do mar, especialmente se a colheita é realizada em zonas costeiras fortemente poluídas por águas residuais. Os efeitos nocivos incluem: infecções bacterianas (tifoide, salmonelose, shigelose, estafilocócica mais raramente), viral (hepatite A, poliomielite, Coxsackie A e B, de eco, adenovírus e reovírus), ou parasitária.

Consumo de ouriços-do-mar controlados expõe a: intoxicação alimentar previamente descrita; alergia (ao iodo, ou constituintes do ouriço-do-mar): em solos alérgicos ou predispostos, com uma sintomatologia de intolerância alimentar, erupções pruriginosas, que podem ser complicadas por choque ou edema; envenenamento por chumbo e concentração de metais.

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